Zoodles con salsa de aguacate

¿Te gustan los aguacates? ¡A mi me encantan! y lo hará más esta receta de zoodles (también podéis usar pasta integral) con salsa de aguacate.

Si queréis más ideas para preparar zoodles, tenéis también esta receta con pesto suave de garbanzos. Receta Zoodles con pesto de garbanzos >

avocado-1614699_960_720.pngSi te preocupan las grasas del aguacate, no lo hagas más porque son grasas monoinsaturadas saludables que nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y a la absorción de otros nutrientes liposolubles (como el betacaroteno de las zanahorias, el licopeno de los tomates y las vitaminas D, E y K). Además los aguacates son ricos en vitamina A, E y C que le confieren un gran poder antioxidante para combatir los radicales libres e incluso tienen más potasio que los plátanos.

Espero que os animéis a preparar esta sencilla receta y variéis en la manera de consumir aguacate yendo más allá de las típicas tostadas de desayuno.

Prep. time: 15 min   |   Cook time: –   |   Raciones: 2
INGREDIENTES

1 calabacín
1 zanahoria
1 aguacate maduro
1/2 taza de albahaca fresca
Jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Ajo o ajo en polvo (opcional)
Toppings: Nueces, olivas kalamata y papikra

PROCEDIMIENTO

1. Con el espiralizador haz los zoodles utilizando el calabacín entero. Si lo lavas bien primero, puedes incluir la piel. En las instrucciones del fabricante puedes ver cómo funciona, es muy sencillo. Puedes hacer lo mismo con la zanahoria, pero si es muy pequeña como en mi caso, puedes usar un pelador para hacerla en tiras.
2. En un vaso de batidora añade el resto de ingredientes y bate hasta tener una mezcla cremosa y uniforme.
3. Incorpora la salsa a los zoodles y añade los toppings que prefieras.

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