La crema de brócoli y tofu es una opción muy saludable y riquísima. Es de sabor suave y puede tomarse tanto fría como caliente.
Al estar hecha con tofu es un plato completo que contiene proteína vegetal de alta calidad. Puedes consumirla como plato único o acompañarla de una ensalada u otro plato con proteína y es una opción perfecta para cualquier comida del día.
Receta de crema de brócoli con tofu
Añadir tofu a las cremas de verduras hace que se obtenga un resultado mucho más cremoso, además de ser un plato completo gracias a que estás añadiendo una fuente de proteína vegetal.
La crema de brócoli y tofu es muy fácil de preparar y puede aguantar varios días en la nevera (mira abajo los consejos para consumir la crema días después de cocinarla).
En resumen, la crema de brócoli y tofu es una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar que puede ayudarte a incorporar esta verdura perteneciente a la familia de las crucíferas (Brassicaceae) rica en calcio vegetal y vitamina C.
Ingredientes (4 personas):
- 250 g de tofu (1 bloque entero)
- 350 g de brócoli (un brócoli entero)
- 400 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Condimentos: bimi, pipas de girasol tostadas.
Procedimiento:
- En una olla cocina el brócoli hasta que esté suave.
- En un vaso de batidora o procesador de alimentos, añade el brócoli, el tofu y el caldo de verduras. Añade la levadura nutricional y sal al gusto. Bate hasta que todos los ingredientes se integren. Puedes añadir más caldo si prefieres una textura más fina.
- Los últimos minutos de batir, ves incorporando muy poco a poco el aceite de oliva para emulsionar la crema y hacer que tenga una textura más cremosa.
- Añade los condimentos que más te gusten y ¡listo!
Puré de brócoli: todo sobre sus ingredientes
A continuación, te dejo con consejos y recomendaciones de los ingredientes que se utilizan para la crema de brócoli y tofu.
- Brócoli. El brócoli es un vegetal rico en vitaminas y minerales esenciales para la salud. Entre los nutrientes que contiene destacan la vitamina C, el hierro y el calcio. Además, el brócoli es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta saludable.
- Tofu. El tofu es un alimento hecho de soja que se originó en China y se ha utilizado durante siglos en la cocina asiática. El tofu se produce mediante la coagulación de la leche de soja y la posterior prensa del coágulo resultante en bloques sólidos. El proceso de coagulación puede ser realizado mediante el uso de un agente coagulante como el sulfato de calcio, nigari o vinagre blanco. El tofu es una excelente fuente de proteínas, y también es rico en hierro, calcio y otros nutrientes importantes. Es una alternativa popular a la carne y se utiliza en muchos platos vegetarianos y veganos. Tiene un sabor suave y una textura firme, pero puede absorber fácilmente los sabores de los ingredientes que se le agregan en la cocción. El tofu se puede cocinar de muchas formas, como a la parrilla, salteado, frito, horneado, entre otras. Es un alimento versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de platos, incluyendo ensaladas, sopas, guisos, platos salteados y postres.
- Levadura nutricional. La levadura nutricional es un tipo de levadura que se utiliza comúnmente como un ingrediente en la cocina vegana y vegetariana como sustituto del queso rallado por su sabor. A diferencia de la levadura utilizada en la panadería, la levadura nutricional no es un agente leudante y no se utiliza para hacer que la masa de pan se eleve. La levadura nutricional se produce a partir de una cepa inactiva de la levadura Saccharomyces cerevisiae, que se cultiva en una solución de melaza de remolacha o caña de azúcar. Después de ser cultivada, se seca y se muele en un polvo fino de color amarillo pálido. La levadura nutricional tiene un sabor umami, similar al del queso, y es rica en nutrientes. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B, incluyendo la vitamina B12 y minerales como el hierro y el zinc. Se puede utilizar en muchos platos, como sopas, salsas, guisos, pastas y ensaladas. También se puede espolvorear sobre palomitas de maíz, patatas fritas, pizza y otros alimentos para darles un sabor a queso.
- Aceite de oliva para emulsionar. El aceite de oliva es un ingrediente comúnmente utilizado para emulsionar cremas de verduras debido a sus propiedades emulsionantes naturales. Cuando se mezcla con líquidos, como agua o caldo, y se bate vigorosamente, el aceite de oliva puede crear una emulsión estable que ayuda a unir los ingredientes y crear una textura suave y cremosa. En opciones de cremas de verduras veganas, es la mejor opción para sustituir por la nata y crear una textura suave y cremosa.
- Hervir la crema si se consume días después. Si se consume en otro momento, es importante calentar la crema de verduras hasta que hierva para ayudar a matar las bacterias y otros microorganismos que pueden haberse desarrollado en la crema mientras se almacenó en la nevera. Además, al hervir la crema de verduras, se puede volver a emulsionar y suavizar la consistencia, lo que puede haberse alterado con el paso de los días.
- Bimi. El bimi es una verdura de origen japonés que es un cruce entre dos verduras crucíferas: el brócoli y una variedad de col china llamada «kai-lan». Fue desarrollado en la década de 1980 y se introdujo por primera vez en el mercado europeo en 2010. El bimi tiene tallos largos y delgados, hojas pequeñas y flores amarillas. Se parece mucho al brócoli, pero tiene un sabor más dulce y una textura más suave. Además, es rico en nutrientes, incluyendo vitaminas C y A, ácido fólico y fibra. Se puede cocinar de diversas formas, como a la parrilla, al vapor, salteado, en sopas o ensaladas. Es una verdura versátil y nutritiva que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor y propiedades saludables.
- Verduras de temporada. Es importante que utilices siempre verduras de temporada para preparar tus cremas, de esta manera será la opción más económica y sostenible posible, además de contar con el máximo sabor y nutrientes de ese ingrediente.
- Verduras de verano: berenjena, calabacín, tomate, espárrago, zanahoria o remolacha.
- Verduras de invierno: brócoli, coliflor, coles de Bruselas, nabo, zanahoria o calabaza.
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