La paella es uno de los platos más populares y apreciados de la cocina española. Como verás, es muy fácil hacer una paella vegana a la altura de las más tradicionales que se elaboran con ingredientes de origen animal como carne o mariscos.
Receta de paella vegana
Para preparar una paella vegana se pueden utilizar diferentes ingredientes, como verduras, legumbres, tofu, tempeh, seitán o Heüra. Una de las opciones más populares es la paella de verduras, que se elabora con calabacín, berenjena, pimiento, tomate, cebolla y ajo. También se puede añadir arroz integral o quinoa para obtener un plato más completo y nutritivo.
Una de las ventajas de la paella vegana es que es fácil de preparar y se adapta a cualquier ocasión, desde una comida en familia hasta una cena con amigos. Además, se puede experimentar con diferentes ingredientes y condimentos para crear diferentes variantes de este plato tradicional.
En resumen, la paella vegana es una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar que puede satisfacer los gustos de todos los comensales. Si eres vegana o simplemente quieres probar algo diferente, te recomiendo que pruebes esta versión vegana de uno de los platos más emblemáticos de la cocina española.
Paellera BRA
Espátula y utensilios de silicona
Mandolina y cortador de verduras
Ingredientes (2 personas):
- 200 g de arroz bomba
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cebolla picada
- 1 tomate rallado
- 200 g de verduras variadas: calabacín, zanahoria, espárrago, pimiento verde, pimiento rojo, berenjena, tomate, judía verde, setas, brócoli o coliflor.
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Procedimiento:
- En una sartén o paellera a fuego medio bajo, empieza a dorar la cebolla picada. Cuando empiece a estar dorada, añade la picada de ajo y perejil.
- Añade el tomate rallado y toda la variedad de verduras cortadas en bastoncitos o cubos. Ves removiendo hasta que se cocinen.
- Añade el arroz bomba y remueve por 20 segundos más. Añade la sal al gusto.
- Incorpora a la paellera el caldo de verduras. Sube el fuego y dejar cocer 5 durante minutos.
- Para un resultado más sabroso y cocinado, hornea todo durante 10 minutos a 180 ºC y ¡listo!
Paella de verduras: todo sobre sus ingredientes
A continuación, te dejo con consejos y recomendaciones de los ingredientes que se utilizan para la paella vegana.
- Arroz bomba. El arroz bomba es un tipo de arroz originario de Valencia, España, que se utiliza tradicionalmente para hacer paella. Hay varias razones por las cuales se prefiere este arroz para la paella:
- Absorción de líquidos: El arroz bomba es conocido por su capacidad de absorber líquidos mientras se cocina, sin ablandarse demasiado ni pegarse entre sí. Esto es importante para la paella, ya que permite que el arroz se cocine uniformemente y mantenga su forma y textura distintivas.
- Sabor y textura: El arroz bomba tiene un sabor y textura únicos, que se complementan bien con los ingredientes de la paella y ayudan a realzar sus sabores. Además, el grano es más corto y redondo que otros tipos de arroz, lo que hace que se cocine de manera más uniforme.
- Resistencia al sobrecocimiento: La paella se cocina tradicionalmente en una paellera sobre un fuego abierto, lo que significa que el arroz está expuesto a una temperatura alta y fluctuante. El arroz bomba es capaz de resistir esta temperatura sin sobrecocinarse ni convertirse en una masa pastosa.
- Verduras de temporada. Es importante que utilices las verduras de temporada para aportar el máximo sabor a tu paella y que sea lo más sostenible posible.
- Verduras de verano: berenjena, calabacín, tomate, pimiento, judías verdes, espárrago, zanahoria o remolacha.
- Verduras de invierno: brócoli, coliflor, coles de Bruselas, nabo, zanahoria o calabaza.
- Algas. En los platos veganos, el alga wakame se utiliza a menudo como una fuente de sabor umami para compensar la falta de sabor que puede haber en la ausencia de carne o pescado. Si quieres añadir un toque a mar en la paella vegana, puedes añadir alga wakame triturada en seco en la cocción.
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