Fideuá de verduras (receta vegana)

Fideuá de verduras receta vegana

La fideuá es un plato que personalmente me evoca a las vacaciones o fines de semana comiendo en compañía. La fideuá es un plato que se cocina de manera muy similar a la paella, pero que el ingrediente principal son los fideos de pasta en lugar del arroz.

Tradicionalmente se prepara de pescado y marisco, pero en esta receta de fideuá vegana, el sabor que le aportan las verduras y la manera de cocinarla, te aseguro que no tiene nada que envidiar a la  versión convencional. Si aún así quieres aportar un toque a mar al plato, puedes añadir alga nori, kombu o wakame a la preparación, el resultado es delicioso también. En mi Tienda de Amazon (Alimentación) puedes comprar la alga kombu de Galicia que yo utilizo >

Con el permiso de mi madre, os comparto su receta de fideuá de verduras. 🙂

¡Espero que la disfrutéis!

Prep. time: 10 min |   Cook time: 20 min   |   Raciones: 5-6
INGREDIENTES

250 g de fideos (número 2)
100 g de calabacín (media unidad aprox.)
100 g de pimiento rojo (media unidad aprox.)
100 g de pimiento amarillo (media unidad aprox.)
100 g de berenjena (media unidad aprox.)
50 g de espárragos (5 unidades)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate triturado
1 L de caldo vegetal
3 o 4 hojas de laurel
Pimentón
Romero
Aceite de oliva VE
Sal

PROCEDIMIENTO

1. Trocea la cebolla y pica el ajo. En una sartén, cocina la cebolla hasta que adquiera una textura tierna y empiece a dorarse, luego añade el ajo. Limpia y trocea los pimientos, espárragos, berenjena y calabacín. Añádelos a la paella siguiendo el orden anterior.

2. Cuando se hayan hecho las verduras, añade el pimentón, las hojas de laurel partidas por la mitad, el romero y la sal y remueve. Pasados dos minutos añade el tomate y mezcla hasta que todo quede bien integrado.

3. Seguidamente añade los fideos a la paella y mezcla para que se doren durante unos 3 minutos.

4. Pasado el tiempo, añade el caldo vegetal ya caliente, remueve y deja que se cocine todo unos 3 o 4 minutos. A continuación, coloca la paella al horno con el grill para que la fideuá se acabe de hacer y los fideos se tuesten durante 5 minutos a 200º y ¡listo!

NOTA: Puedes acompañar la fideuá con allioli, sigue mi receta de mayonesa vegana añadiéndole ajo >

fideua

Si quieres más ideas de recetas de platos tradicionales catalanes veganas, te dejo algunas aquí:

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