Arroz tres delicias vegano

El arroz tiene mil y una combinaciones. Los amantes del arroz lo podríamos incluir a todo, pero si hay un plato con el que realmente disfruto, es con esta receta de arroz tres delicias vegano. Lejos de querer imitar al arroz tres delicias que todos conocemos, este le supera con creces, tanto a nivel gustativo como nutricional.

Cambiamos el jamón cocido por tofu, los guisantes (que no tengo nada en contra de ellos) por brócoli y dejamos la zanahoria presente. Quizás veas en la imagen tres delicias más, pero son totalmente opcionales. A la mínima que puedo añado semillas y frutos secos a todo.

Para hacer de este plato una opción más saludable, utilizo arroz integral, pero puedes utilizar arroz blanco sin problemas. El resto de ingredientes de origen vegetal y saludables contrarrestaran el temido índice glucémico del arroz blanco.

El secreto de este arroz tres delicias es acabarlo en la sartén con aceite de oliva virgen extra. Dejar que el arroz y el resto de ingredientes se doren bien y creen un contraste de texturas con el brócoli.

Se trata de una receta muy sencilla pero de resultado delicioso, ¡deseo que os guste tanto como a mí!

Prep. time: 10 min|   Cook time: 50 min   |   Raciones: 4-5 uds.
INGREDIENTES

2 tazas de arroz integral (400 g aprox.)
2 tazas y media de agua (500 ml aprox.)
1 zanahoria grande
½ brocoli
150 g de tofu
Pizca de sal*
Aceite de oliva VE
Toppings: piñones, semillas de sésamo y lima.

NOTA: *Puedes sustituir la sal por 2 cucharaditas de Yondu/IUPIBOX

PROCEDIMIENTO

1. Introduce el arroz y el agua en una olla. Cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y deja que hierva unos 20 minutos. Pasado el tiempo, el agua se habrá evaporado. Deja el arroz en la olla con el fuego apagado otros 20 minutos.
2. Limpia y corta el brócoli quedándote con las flores. Hiérvelo 3 minutos, escurre bien y retira.
3. Limpia, pela y corta la zanahoria a trozos pequeños.
4. Escurre bien el tofu y córtalo en forma de cubos.
5. En una sartén añade un poco de aceite de oliva y saltea el tofu. Cuando esté doradito, añade la zanahoria y el brócoli. Cocina 5 minutos.
6. Añade el arroz y las dos cucharaditas de Yondu a la sartén e integra bien todos los ingredientes. Cocina durante 5-10 minutos.
7. Sirve el arroz tres delicias, añade los toppings que prefieras y ¡listo!

Si quieres más ideas de recetas de platos veganos, te dejo algunas aquí:

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