¿Quieres ideas de recetas con garbanzos?
Los garbanzos son uno de los alimentos más versátiles que conozco. Con ellos se pueden preparar recetas tanto dulces como saladas.
Garbanzo, fuente de proteína vegetal
El garbanzo es un alimento de origen vegetal con proteína completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. También encontramos otras legumbres como la soja y las judías blancas y pintas con la misma proteína de alta valor biológico.
Si hablamos de la cantidad de proteína del garbanzo, una vez cocinado, alcanza los 8,9 g por cada 100 g de alimento. Una ración de garbanzos oscila los 200 g, por lo que estaríamos consumiendo unos 20 g de proteína completa en un único plato.
Recetas con garbanzos en platos veganos
Si necesitas ideas de platos con garbanzos, a continuación te dejo un listado con el que podrás comprobar que la proteína vegetal no es tan aburrida como la pintan 😉
- Hummus con crudités como zanahoria, pimiento, apio o manzana. También lo puedes consumir con pan de pita como se hace tradicionalmente.
- Bocadillo de hummus con otros vegetales como tomate, lechuga, col lombarda, rúcula u olivas.
- Tortilla vegana, la cual se elabora con harina de garbanzo (receta de tortilla sin huevo >)
- Garbanzos crujientes para comer a modo de snack, se preparan con especias al horno (receta de garbanzos crujientes >)
- Curry de garbanzos, el cual se prepara con leche de coco y queda genial con arroz (receta salsa de curry y leche de coco >)
- Garbanzos con espinacas salteados con pasas y setas.
- Potaje de garbanzos con verduras y pimentón de la Vera o ahumado para aportar el sabor de un potaje tradicional.
- Ensalada fría de garbanzos con hortalizas frescas.
- Ensalada César donde los garbanzos sustituyen a los croutons (receta de la ensalada César vegana >)
- Pasta de garbanzos con verduras y salsa de tomate. Cada vez más se encuentran pastas elaboradas con harinas de legumbres, las cuales presentan un mayor valor nutricional que las de cereales.
- Boniato o patata rellenos de garbanzos y salsa de tomate (receta de patata asada rellena >)
- Burger de garbanzos casera utilizando verduras y garbanzos triturados junto a harina de garbanzos para compactar la masa.
- Falafel con salsa de yogur, el cual se prepara simplemente con garbanzos remojados (receta de falafel al horno >)
- Galletas de garbanzos con crema de cacahuete y chispas de chocolate (receta de cookies de garbanzos >)
- Mousse de cacao, el cual se elaborada llevando a punto de nieve el agua de cocer los garbanzos.
¿Se te ocurren más ideas de recetas con garbanzos? Déjamelas en los comentarios👇🏼👇🏼
