Salsa boloñesa de lentejas, receta vegana

La salsa boloñesa vegana de lentejas es una de mis preferidas para la pasta. Hacer una boloñesa con base de lentejas aporta mayor valor nutricional al plato. Combinando el cereal de la pasta con la legumbre de la salsa, obtenemos un plato con proteína completa. Si quieres saber más sobre complementación proteica, pásate por este post donde escribí sobre ello >

Atrévete a probar esta salsa con la pasta que más te guste. Recuerda que si ésta es integral es más rica en nutrientes. La harina refinada ha pasado por un proceso en el que únicamente se conserva el almidón y se desechan el germen y el salvado, que son las partes del cereal que contienen mayor cantidad de nutrientes y fibra. 

Prep. time: 10 min   |   Cook time: 30 min   |   Raciones: 4
INGREDIENTES

400 g de tomate triturado natural
250 g de lentejas cocidas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
6 tomates cherry
Pimentón picante
Pimienta negra
Orégano
Sal
Aceite de oliva VE
Albahaca fresca

PROCEDIMIENTO

1. Pela y trocea la cebolla, el ajo y las zanahorias. Saltéalos en una sartén grande y un poco onda (si no tienes, puedes utilizar una olla antiadherente) con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que hayan hecho.

2. Agrega las hierbas secas a la sartén e integra bien. Luego los tomate cherry troceados por la mitad y el tomate natural triturado. Cocina hasta que el tomate se haya hecho bien mientras hierves la pasta.

3. Añade las lentejas ya cocidas a la sartén, remueve y deja que se cocine todo junto 5 minutos más.

4. Mezcla la pasta con la boloñesa, añade la albahaca fresca troceada y ¡listo!

Si quieres más ideas de recetas de platos completos veganos, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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