Carne mechada vegana con Jackfruit

¿Conoces el jackfruit? Se trata de una fruta de gran tamaño (puede llegar a pesar entre 30 y 35 kilos) formada por gajos y originaria de Indonesia. Su sabor es entre dulce y amargo y se puede cocinar de muchas maneras. Cuando está suficiente madura, su sabor dulce se realza y se puede comer cruda.

Jackfruit Tree and young JackfruitsSe trata de una de las frutas con mayor aporte proteico (1 g cada 100 g). Aun así, se trata de una cantidad muy baja y deberíamos aportar durante el día otros alimentos altos en proteínas para llegar a la cantidad diaria recomendada. Por otra parte, es muy rica en fibra, esencial para la salud intestinal.

Por su textura, es cocinada en versiones veganas de pulled pork o carne mechada. Te animo a que pruebes esta receta con jackfruit, ¡Seguro que te sorprende!

Prep. time: 10 min   |   Cook time: 30 min   |   Raciones: 5
INGREDIENTES

1 lata de jackfruit tierno (unos 480 g)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón picante
1 taza de tomate triturado
2 corazones de lechuga (10 hojas)
Maíz dulce
Tomates cherry
Cebolla morada
Aguacate

PROCEDIMIENTO

1. Escurre y enjuaga el jackfruit.

2. Corta y trocea la cebolla y el ajo. Pocha la cebolla junto con el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. Añade las especias y el tomate triturado y deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Luego añade el jackfruit y deja otros 5 minutos. Desmenuza el jackfruit con un tenedor mientras se cocina, déjalo otros 5 minutos y ¡listo!

CONSEJO: Puedes prepararlo a modo de tacos mezclando el jackfruit con aguacate, tomates cherry, maíz dulce y cebolla y repartirlo en hojas de lechuga.

cerca jack

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¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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