Coliflor con salsa de curry y leche de coco, receta rápida

Si eres fan de la comida hindú, este plato con salsa de curry y leche de coco ha de ser unos de tus básicos en la cocina. Se trata de una receta sencilla y rápida de preparar que queda deliciosa. Puedes hacer la salsa para acompañar las verduras que más te gusten o añadirla a preparaciones con tofu u otras legumbres.

¿Sabías que el curry es una mezcla de especias? La mayoría incluyen cilantro, cúrcuma, comino y alholva. Sin embargo, también se puede encontrar otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra (Fuente: Wikipedia).

 

Prep. time: 5 min   |   Cook time: 25 min   |   Raciones: 4
INGREDIENTES

1 coliflor
300 ml de leche de coco (la que suele venir en lata, no confundir con bebida de coco o agua de coco)
1/2 calabacín
2 cucharadas de curry
1 cucharada de cúrcuma
Pimentón o paprika picante
Pizca de sal

PROCEDIMIENTO

1. Limpia y trocea la coliflor. Cuécela o cocínala al vapor durante 5 minutos.

2. En una olla a fuego medio-alto, vierte la leche de coco y remueve hasta que quede lisa y desaparezcan los grumos (la grasa de coco solidificada).

3. Añade el calabacín troceado (si prefieres, puedes cocinarlo un poco antes), el curry, la cúrcuma y la sal y mezcla hasta que se integren bien.

4. Añade la coliflor y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos para que absorba el sabor de la salsa.

5. Sirve la coliflor en salsa con arroz integral, añade paprika y ¡listo!

 

Si quieres más ideas de recetas de platos principales veganos, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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