Nuggets de tofu con salsa tipo Kétchup

Estos nuggets veganos elaborados a partir de tofu y rebozados con copos de maíz integrales, son una versión vegana que supera a la tradicional tanto a nivel nutricional (que los supera con creces) como en sabor.

Están listos en media hora y el resultado es espectacular. Los puedes preparar como picoteo antes de la comida principal o como segundo segundo plato acompañados de una ración de vegetales. Al estar elaborados con tofu, su aporte proteico es magnífico. Aportan 11 g de proteínas cada 100 g y todos los aminoácidos esenciales.

Prep. time: 15 min   |   Cook time: 20 min   |   Raciones: 5
INGREDIENTES PARA LOS NUGGETS

380 g de tofu fresco
3 tazas de cereales de maíz sin azúcar
8 c/s de harina de garbanzo
1 c/c de sal
1 c/c de pimienta negra
1 c/c de ajo en polvo
1/4 de taza de bebida vegetal

INGREDIENTES PARA EL KÉTCHUP

1 tomate grande
50 g de tomate seco en aceite
3 dátiles deshuesados
2 c/s de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 c/s de vinagre de manzana
1 piza de sal
Pimentón (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Escurre bien el bloque de tofu y córtalo en forma de rectángulos.
2. Machaca los copos de maíz. Puedes ponerlos en una bolsa hermética y pasar un rodillo por encima.
3. En un bol a parte, mezcla la harina de garbanzo junto a la pimienta, el ajo en polvo y la sal. En otro más hondo coloca la bebida vegetal. Y en otro esparce los copos de maíz triturados.
4. Coge cada porción de tofu y recúbrelo de la mezcla de harina, luego sumérgelo en la bebida vegetal y finalmente rebózalo con los copos de maíz. Sigue el mismo procedimiento hasta acabar con los rectángulos de tofu y colócalos en una bandeja con papel de horno.
5. Con el horno precalentado, déjalos entre 20 y 25 minutos a 200º de temperatura o hasta que se doren.
6. Mientras se hacen los nuggets, coloca en un vaso de batidora todos los ingredientes de la salsa, bate hasta que quede una masa homogénea y ¡listo!

Si quieres más ideas de recetas de platos sustitutivos a la carne veganos, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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