Fricandó vegano de seitán

Incluso los platos más tradicionales se puede versionar sin necesidad de utilizar ingredientes de origen animal. Hoy os enseño el caso del fricandó vegano elaborado con seitán.

El seitán se utiliza como sustituto vegetal de la carne por su textura y apariencia. Se trata de un preparado alimenticio a base de gluten de trigo, por lo que no es apto para celíacos. Tiene un alto contenido en proteína, aunque no es completa (como sí lo es el tofu o las judías). Te dejo un post que escribí sobre cómo conseguir una proteína vegetal completa >

Es una receta que conlleva un poco más de tiempo en comparación con las que suelo subir al blog, pero realmente es muy sencilla de preparar y queda deliciosa. Es ideal para preparar como plato vegano en Navidad.

 

Prep. time: 10 min   |   Cook time: 50 min   |   Raciones: 4
INGREDIENTES

250 g de seitán (5 filetes gruesos). Yo siempre compro el de GutBio-Aldi.
2 tomates
1 cebolla
2 c/s de azúcar moreno (opcional)
½ l de caldo vegetal o agua
2 hojas de laurel
5 o 6 setas (o moixernons o rovellons)
1 copa de vino tinto (opcional)
1 c/c de miso blanco (o sal)
Pimienta negra
1 puñado de almendras
1 puñado de avellanas
1 diente de ajo
Perejil
Harina integral
Aceite de oliva virgen extra
Ciruelas pasas
Piñones

PROCEDIMIENTO

1. Si utilizas setas deshidratadas, ponlas en remojo. Si son frescas, saltéalas en un poco de aceite de oliva y reserva.

2. Trocea el seitán en 4 o 5 filetes gruesos. Enharínalos bien, saltéalos con aceite de oliva y reserva.

3. Corta la cebolla muy fina. Pon aceite de oliva en la sartén y añade la cebolla y un poco de sal y cocina a fuego bajo hasta que quede transparente. En este momento añade el azúcar y sube el fuego para caramelizar la cebolla. Añade los tomates cortados y ves mezclando para que no se quemen.

4. Agrega el vino, el laurel y el miso y deja que se vaya consumiendo.

5. Cúbrelo todo con agua y deja que se evapore. Pasa la mezcla a una batidora hasta que consigas una salsa suave. Si es necesario, añade caldo de verduras para que quede más ligera.

6. En un mortero, haz la picada con las almendras, avellanas, el ajo y el perejil.

7. En otra sartén, pon los filetes de seitán, las setas y las ciruelas pasas y cúbrelos bien con la salsa y añade la picada. Deja a fuego medio unos 30 minutos y ¡listo!

 

Si quieres más ideas de recetas de platos principales veganos, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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