Veganesa o mayonesa vegana sin huevo

mayonesa sin huevo

La versión vegana de la mayonesa tradicional para mí está mucho más rica, es más ligera y además puede aguantar más tiempo en la nevera una vez hecha puesto que no lleva huevo crudo.

Cómo hacer mayonesa vegana

Aunque normalmente no consumo ni consumía mucha mayonesa antes de ser empezar una dieta vegana, he de decir que la echaba de menos en algunos platos como en la ensaladilla rusa, el cóctel de aguacate u otras ensaladas de verano.

Por suerte, cada vez es más fácil encontrar mayonesa vegana o veganesa en los supermercados. Este hecho es sinónimo de la expansión que está tomando el veganismo.

Sin embargo, personalmente, siempre que puedo prefiero prepararla en casa. No se tarda más de 5 minutos. Por otro lado, sale mucho más económico hacerla la mayonesa casera que comprarla.

Receta mayonesa sin huevo

Si has preparado alguna vez mayonesa tradicional, la técnica es la misma, simplemente cambian los ingredientes. Para que cuaje, en lugar de huevo, en esta versión de veganesa, se utiliza el vinagre o el limón.

Te aconsejo que utilices aceite de oliva para la receta puesto que es el más indicado saludablemente hablando. Si el aceite de oliva virgen extra te parece demasiado fuerte, utiliza el suave. Si prefieres hacerlo con aceite de girasol, mucho más suave en cuanto a sabor, escoge el aceite de girasol alto oleico.

Añadiendo un diente de ajo a la receta obtendrás un allioli vegano ideal para acompañar unas patatas gajo > receta.

¡Espero que te animes a preparar esta receta de mayonesa vegana fácil! Cuéntame qué te ha parecido en comentarios.

Prep. time: 5 min   |   Cook time: –   |   Raciones: 2 tazas
INGREDIENTES

1 taza de aceite de oliva suave
1/2 taza de bebida vegetal de soja o cáñamo
2 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón
Sal
1 diente de ajo pelado (opcional para hacer allioli vegano)

PROCEDIMIENTO

1. Incorpora en el vaso de la batidora todos los ingredientes a temperatura ambiente menos el aceite.

2. Mezcla sin levantar la batidora del fondo del vaso mientras añades muy poco a poco el aceite de oliva hasta que emulsione. Seguidamente, mueve la batidora de arriba a bajo mientras vas añadiendo más aceite poco a poco hasta que consigas una salsa densa (contra más rato batas más densa quedará) y ¡listo!

NOTA: La mayonesa acaba espesando un poco, no te preocupes si te queda demasiado líquida al principio. 

La despensa de esta receta

Si quieres más ideas de recetas veganas, te dejo algunas aquí:

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