Tofu crujiente con salsa de naranja

Aunque mucha gente tache al tofu inmerecidamente de soso o trozo de corcho, existe una infinidad de maneras de cocinarlo para que quede sabroso. El secreto está en eliminar el exceso de líquido del tofu y macerarlo: el tofu actúa como esponja y absorbe cualquier salsa o aliño.

asian-1294263_960_720Nutricionalmente, en mi opinión, el tofu es el mejor sustituto de la proteína animal. Elaborado a partir de la soja, el tofu contiene todos los aminoácidos esenciales; se trata de una proteína completa.

Este post además viene con un truco para hacer el tofu más crujiente: antes de cocinarlo, hay que congelar el tofu. Al descongelarse, elimina mejor el líquido y esto le da al final una textura más crispy.

Prep. time: 10 min   |   Cook time: 40 min   |   Raciones: 2
INGREDIENTES

200 g de tofu firme
El zumo de 1 naranja o 2 mandarinas con pulpa
1 c/c de cáscara de naranja rallada
1 c/s de sirope de agave o pasta de dátil (receta>)
2 c/s de salsa de soja o tamari + 2 c/s para macerar
2 c/s de vinagre de arroz
1 diente de ajo
½ cebolla
1 trozo pequeño de jengibre fresco o 1 c/c de jengibre en polvo
1 c/s de harina de maíz + 2 c/s de agua
2 c/s de levadura nutricional

PROCEDIMIENTO
  1. Congela el tofu al menos durante un día entero. De esta manera, al descongelarlo, podremos eliminar más líquido del tofu y nos quedará más crujiente.
  2. Deja descongelar el tofu y elimina el agua presionándolo con algo de peso encima.
  3. Combina todos los ingredientes (menos el tofu y la harina de maíz) en el vaso de la batidora y mezcla hasta conseguir una crema suave.
  4. En una olla, lleva la mezcla a ebullición y a continuación añade la harina de maíz diluida con el agua. Cocina sin parar de mezclar hasta que empiece a espesar la salsa. Reserva.
  5. Una vez el tofu está descongelado y drenado, córtalo a dados y macéralo con la salsa de soja y la levadura nutricional.
  6. Hornea el tofu durante 15 minutos a 220ºC, luego retíralo del horno y con cuidado, voltea todos los dados para que se hagan igual por ambos lados. Introdúcelo de nuevo al horno otros 10 minutos o hasta que estén crujientes.
  7. En un bol, mezcla el tofu crujiente con la salsa de naranja y ¡listo!

Si quieres más ideas de recetas con proteína vegetal, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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