El Hachis Parmentier, procedente de la cocina francesa, es un gratinado a base de puré de patatas y carne picada. Para elaborar la receta vegana del parmentier, sustituimos la carne por lentejas y para darle más juego añadimos boniato.
Se trata una receta versionada del fantástico libro El gran libro de cocina vegana francesa de Marie Laforêt.
Prep. time: 15 min | Cook time: 30 min | Raciones: 5-6
INGREDIENTES
200 g de lentejas
1 cebolla
1 boniato mediano
2 patatas medianas
50 ml Bebida de soja
100 ml de crema de soja
2 c/s de levadura nutricional
1 c/s de miso
2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 c/c de eneldo
1 c/c de ajo en polvo
1 c/c de nuez moscada
Sal y pimienta negra
PROCEDIMIENTO
- Cuece las lentejas en una olla durante 20 minutos. Sáltate este paso si utilizas lentejas en conserva.
- Pela y trocea el boniato y las patatas. Puedes cocerlos en una olla o hacerlos al vapor introduciéndolos en una plato tapado con film al microondas durante 8 minutos.
- En una sartén sofríe con aceite de oliva la cebolla. Añade las lentejas, el miso, el eneldo, el ajo en polvo y la nuez moscada. Cuece durante 5-10 minutos.
- Extiende las lentejas sobre una bandeja para gratinar.
- Pasa el boniato y las patatas por un pasa purés y sazona con sal y pimienta. Añade la bebida de soja para que quede más suave.
- Extiende el puré por encima de las lentejas.
- Reparte la crema de soja por encima y espolvorea la levadura nutricional. Hornea 15 minutos a 180ºC terminando con el grill para que gratine y ¡listo!
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- Receta de boloñesa vegana con soja texturizada.
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- Receta de quiché vegana con base de patata (sin gluten).
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Tremendamente bueno!!
Gracias😜