Parmentier vegano de boniato y patata con lentejas

El Hachis Parmentier, procedente de la cocina francesa, es un gratinado a base de puré de patatas y carne picada. Para elaborar la receta vegana del parmentier, sustituimos la carne por lentejas y para darle más juego añadimos boniato.

Se trata una receta versionada del fantástico libro El gran libro de cocina vegana francesa de Marie Laforêt.

Prep. time: 15 min   |   Cook time: 30 min   |   Raciones: 5-6
INGREDIENTES

200 g de lentejas
1 cebolla
1 boniato mediano
2 patatas medianas
50 ml Bebida de soja
100 ml de crema de soja
2 c/s de levadura nutricional
1 c/s de miso
2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 c/c de eneldo
1 c/c de ajo en polvo
1 c/c de nuez moscada
Sal y pimienta negra

PROCEDIMIENTO
  1. Cuece las lentejas en una olla durante 20 minutos. Sáltate este paso si utilizas lentejas en conserva.
  2. Pela y trocea el boniato y las patatas. Puedes cocerlos en una olla o hacerlos al vapor introduciéndolos en una plato tapado con film al microondas durante 8 minutos.
  3. En una sartén sofríe con aceite de oliva la cebolla. Añade las lentejas, el miso, el eneldo, el ajo en polvo y la nuez moscada. Cuece durante 5-10 minutos.
  4. Extiende las lentejas sobre una bandeja para gratinar.
  5. Pasa el boniato y las patatas por un pasa purés y sazona con sal y pimienta. Añade la bebida de soja para que quede más suave.
  6. Extiende el puré por encima de las lentejas.
  7. Reparte la crema de soja por encima y espolvorea la levadura nutricional. Hornea 15 minutos a 180ºC terminando con el grill para que gratine y ¡listo!

parmentier sin carne

Si quieres más ideas de recetas platos principales veganos saludables, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

2 Comments

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s