Tortilla de patatas vegana (sin huevo)

Esta receta de tortilla de patatas sin huevo no tiene nada que envidiarle a su versión tradicional. Además, se trata de una tortilla de patatas vegana muy ligera, ya que en lugar de freír las patatas, he optado por hacerlas al vapor en el microondas.

El huevo lo sustituyo por harina de garbanzo y harina de maíz. Esta sustitución la puedes emplear para cualquier receta con huevos (bizcochos, rebozados, etc.)

La harina de legumbre no sustituye a su legumbre entera, pero como no ha sufrido una transformación demasiado agresiva, sigue siendo saludable a nivel nutricional.

En cambio, al comer la legumbre entera, el proceso de la masticación y la saciedad que  éste conlleva, hace que sea más completo un plato de garbanzos que una preparación de harina de garbanzos.

Siempre que sea posible, elegiremos harina de legumbres frente a cualquier harina de cereales.

Esta tortilla es apta para personas veganasalérgicas al huevo o celíacas ya que ni la harina de garbanzo ni la de maíz contienen gluten.

Prep. time: 15 min   |   Cook time: 25 min   |   Raciones: 5
INGREDIENTES

3 patatas medianas (400 g)
1/2 cebolla
5 c/s de harina de garbanzo
4 c/s de harina de maíz
300 ml de bebida de soja (o agua)
Aceite de oliva virgen extra
Pizca de sal

PROCEDIMIENTO
  1. Pela y corta las patatas en láminas muy finas. Coloca las patatas en un bol tapado con papel film y ponlo en el microondas 8 minutos.
  2. Trocea la cebolla y dórala con aceite de oliva virgen extra.
  3. En un bol a parte prepara el “huevo vegano” mezclando la harina de garbanzo y la harina de maíz con la bebida vegetal hasta que no queden grumos. La consistencia ha de ser parecida a la del huevo batido. Añade la sal.
  4. Mezcla las patatas y la cebolla dorada con la mezcla en el bol y pásalo todo a una sartén antiadherente con un poco de aceite. Déjala cuajar y dale la vuelta para que quede dorada por ambos lados.
  5. Una vez hecha, déjala reposar al menos 1 hora antes de consumirla y ¡listo!

torilla vegana trozo.jpg

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