Albóndigas veganas de tofu y avena

Estas albóndigas veganas de tofu y avena no tienen nada que envidiarles a cualquier receta de albóndigas tradicionales.

Muy sencillas de preparar y deliciosas, tanto para comer en bocadillo como en plato con la salsa que más te guste. Mi favorita para las albóndigas es la salsa de tomate casera con zanahoria, cebolla y albahaca fresca.

asian-1294263_960_720El tofu, lo amas o lo odias. ¡Yo lo amo mucho! Se trata de un derivado de la soja tradicional de la cocina oriental. Se prepara con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se podría decir que el queso es a la leche de vaca lo que el tofu es a la bebida de soja. Su alto aporte en proteínas completas lo hace un alimento muy valioso en dietas vegetarianas y veganas.

 

Prep. time: 20  |   Cook time:  15   |   Raciones: 19 uds.
INGREDIENTES

100 g de copos finos de avena
10 g de harina de maíz
125 g de tofu ahumado firme (yo he utilizado el de GutBio de Aldi)
100 g de concentrado de tomate
1 cebolla
1 c/c de pimentón ahumado
1 c/c de sal
Pimienta negra
Levadura nutricional (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
2 c/s de harina de garbanzo + 4 c/s de agua
Pan rallado*

*Puedes rallar el pan que se te haya quedado duro. Así podrás obtener un pan rallado de mayor calidad si éste es integral. 

PROCEDIMIENTO

1. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de maíz, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la levadura nutricional y la sal.

2. Añade el concentrado de tomate e integra bien la mezcla. Reserva.

3. Con una batidora tritura el tofu ahumado y pica la cebolla muy fina. Añádelo a la mezcla de los copos de avena. Mezcla bien hasta lograr una masa compacta.

4. Con las manos, coge porciones iguales de masa y dales forma de albóndiga.

5. En un bol pequeño mezcla la harina de garbanzo con el agua. Ves humedeciendo las albóndigas y rebózalas con pan rallado (puedes hacerlo directamente con harina integral o harina de garbanzo y saltarte el paso de humedecerlas).

6. Pásalas por la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade tu salsa favorita y ¡listo!

 

Si quieres más ideas de recetas sustitutos a la carne saludables, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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