Quiché vegana con base de patata (sin gluten)

Esta quiché vegana sin huevo está hecha con base de patata, lo cual la hacer apta para una dieta sin gluten. Se trata de una versión diferente pero muy sabrosa y fácil de preparar.

La quiché o tarta salada, originaria de la cocina francesa, es ideal para cenar o para llevar a fiestas. El relleno lo hago con harina de garbanzo y bebida vegetal, en lugar de huevos batidos y crema de leche, y queda una textura jugosa muy parecida a la de la tortilla (puedes ver aquí una receta de tortilla de patatas vegana >).

Prep. time: 15 min  |   Cook time:  45 min   |   Raciones: 7
INGREDIENTES

2 patatas grandes
4 c/s de harina de garbanzo
10 c/s de bebida vegetal (soja)
1 puerro grande
1 calabacín grande
7 champiñones
1 cebolla
Tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
2 c/s de levadura nutricional (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas (una mandolina las corta demasiado finas, yo lo he hecho con un cuchillo). Colócalas en el molde que vayas a utilizar de manera que lo cubra todo.

2. Limpia y trocea las verduras (puerro, calabacín, champiñones y cebolla). Saltéalas en la sartén con un poco de aceite de oliva.

3. En un bol, mezcla la harina de garbanzo con la bebida vegetal y una pizca de sal hasta que quede bien integrado.

4. Incorpora las verduras salteadas al bol y añade sal y pimienta al gusto. Puedes añadir también levadura nutricional para darle un toque a queso.

5. Vierte la mezcla sobre la base de patatas y añade los tomates cherry cortados por la mitad.

6. Introduce la quiché en el horno pre-calentado a 200ºC durante 30 minutos o hasta que veas que se empieza a dorar y ¡listo!

quiche de verdura saludable

Si quieres más ideas de recetas platos principales veganos saludables, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

4 Comments

  1. Me encanta la propuesta!!! Si le quiero poner harina integral es lo mismo o haría un destrozo? Es que harina de garbanzo no sé si encontraré!

    1. Hola Elia! La harina de garbanzo es la que le da la textura, quizás podrías probar con harina de maíz, pero no lo he probado. De todas maneras, cada vez es más fácil encontrar harina de garbanzo, por ejemplo, en Caprabo o grandes superficies tienen. Saludos😊

  2. Guau!!!!!😋😋😋😋 La verdad que deje de lado la quiché por el tema de la leche que llevaba. Y no había visto una versión con tanta buena pinta!!!! A ponerlo en práctica!!!!

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