Revuelto de tofu sin huevo (vegano)

Este revuelto de tofu o tofu revuelto es muy sencillo de preparar y, al igual que su versión original con huevo, contiene proteína de alto valor biológico gracias a la soja, que incluye todos los aminoácidos esenciales.

Se prepara en sólo 10 minutos y queda increíblemente jugoso. Puedes comerlo para desayunar en tostada o como plato principal añadiéndole cualquier verdura que tengas por casa. Mis combinaciones favoritas son con tomates, espinacas o champiñones.

Prep. time: 5  |   Cook time:  10   |   Raciones: 3
INGREDIENTES

100 g de tofu
1 c/c de cúrcuma
100 ml de bebida de soja
½ calabacín
1 tomate maduro
Pimienta negra
Pizca de sal

PROCEDIMIENTO

1. Coloca un peso sobre el tofu para drenarlo (sacarle todo el líquido con el que viene envasado).

2. En una sartén saltea el calabacín y el tomate, previamente troceados, con aceite de oliva.

3. Desmenuza el tofu una vez haya soltado todo el líquido con ayuda de un tenedor o con las manos. Incorpóralo a la sartén y deja que se dore un poco. Añade la cúrcuma, la pimienta negra y la sal al gusto.

4. Añade la bebida de soja y remueve para que se integren bien todos los ingredientes. A fuego medio, deja que la bebida vegetal se absorba sin que se llegue a secar del todo el tofu mientras vas removiendo y ¡listo!

 

Si quieres más ideas de recetas platos principales veganos saludables, te dejo algunas aquí:

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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