Sobrasada vegana con almendras

sobrasada vegana

Hoy os traigo esta receta de sobrasada vegana elaborada con tomate deshidratado y almendras.

Esta sobrasada es ideal como untable en tostadas para aperitivos saludables. Gracias al intenso sabor de los condimentos, esta sobrasada vegana te recordará a la tradicional, pero en versión saludable sin grasas saturadas ni colesterol. Es importante que utilices un pimentón ahumado para que el sabor sea lo más parecido posible al embutido.

El consumo de la sobrasada tradicional, como carne roja procesada que es, debe limitarse. La OMS advirtió (de manera un poco alarmista) que estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.

Puedes leer el post que hice sobre todo lo que se ha dicho sobre la carne roja y el cáncer >

Prep. time: 10 min   |   Cook time:  –   |   Raciones: 8
INGREDIENTES

120 g de tomate seco en aceite (deshidratado)
100 g de almendras tostadas
1 cucharadita de Mugi miso
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

NOTA: Para esta receta, recomiendo utilizar tomate seco en aceite. Si utilizas tomates secos, hidrátalos durante 1 hora en agua o hiérvelos unos 3-5 minutos. Añade 1 cucharadita extra de aceite a la receta.

NOTA 2: Puedes sustituir el miso por 2 cucharaditas de salsa de soja.

PROCEDIMIENTO

1. Escurre los tomates secos para eliminar el exceso de aceite.

2. Pela las almendras y pícalas con la batidora de mano o en un procesador de alimentos. Añade el resto de ingredientes, bate hasta que queden todos bien integrados y ¡listo!

ingredientes sobrasada vegana

Si quieres más ideas de recetas de aperitivos saludables, te dejo algunas aquí:

4 Comments

  1. Hola! He hecho la sobrasada y nos ha gustado muchísimo. Me quedó algo más oscura de color que la de tu foto del blog y tambien algo menos untuosa, pero de sabor buenísima! Gracias por compartir!

    Danos más recetas para poder gastar la tarrina de mugi miso!! Jaja…
    Una duda: la receta de queso vegano curado pone en ingredientes miso blanco, ¿se podría usar mugi miso o estropea el queso? Gracias

    1. Hola Inés! Me alegro que os haya gustado la sobrasada, en casa es una de las recetas favoritas 🙂 Supongo que el color final de la sobrasada y su textura varía en función del tomate deshidratado que se utilice. Yo para la foto utilicé de los que vienen en aceite.

      Puedes utilizar el mugi miso para el queso, lo único que te quedará más oscuro (pero igual de bueno). También puedes hacer sopa de miso: https://esoquecomemos.com/2018/01/07/sopa-de-miso-vegana/

      ¡Un abrazo!

      1. He repetido y he vuelto a hacer la sobrasada! Está vez me ha quedado aún más buena!! Quería agradecerte tu labor por compartir estas delicias y además felicitarte por reunir los ingredientes precisos para llegar al sabor, olor y textura de la sobrasada tradicional a partir de juntar determinados ingredientes. …¡me quito el sombrero! Super trabajazo!

        Estoy emocionadísima con el descubrimiento de tu blog 😉

        No tengo instragram, si me das una dirección de correo te envío foto de como me quedan tus preparaciInés, ya he hecho varias cositas de tu blog 😋😋 y también te quería pedir asesoramiento sobre un buen procesador de alimentos. Tengo batidora tradicional de mano y con eso me voy apañando malamente, pero quiero hacerme con algo que me facilite más las preparaciones. Gracias!

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