Crema fría de calabacín y manzana con menta

Hoy el turno es para la crema de calabacín y manzana con menta. ¡La combinación es una pasada!

calaEn su composición, el calabacín es un 95% agua, lo cual da lugar a un alimento muy poco calórico (43 kcal los 250 g que suele pesar un calabacín). En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio, el cual ayuda a regular la tensión arterial y a la distribución de líquidos en el cuerpo (acción diurética). Su contenido en vitamina C lo hace un alimento antioxidante que ayuda a aumentar la absorción del hierro y a la formación de colágeno.

Prep. time: 5 min   |   Cook time: 40 min   |   Raciones: 4

 

INGREDIENTES

3 calabacines
2 manzanas
1 puerro
Agua o caldo de verduras
½ c/c de paprika
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Toppings: yogur de soja sin azúcar, menta fresca y avellanas tostadas.

PROCEDIMIENTO

1. Trocea los calabacines y el puerro y saltéalos en una olla con un poco de aceite de oliva a fuego bajo para que no se quemen. Añade la manzana pelada y troceada en el último de momento. Puedes ir añadiendo agua si ves que se quema rápido.

2. Añade agua o caldo de verduras hasta cubrir todo el contenido de la olla. Cocina a fuego medio durante 30 minutos.

3. Pásalo todo al vaso de batidora y añade el paprika, la pimienta y una pizca de sal al gusto. Bate hasta que quede una textura uniforme.

4. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente y pásala a la nevera si la prefieres más fría. Añade los toppings y ¡listo!

 

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