La pasta de dátil, miel de dátil o sirope de dátil es un endulzante natural hecho a partir de sólo 2 ingredientes: dátiles y agua. Es muy sencilla de hacer y está deliciosa. Se trata de una alternativa al azúcar muy rica nutricionalmente y que, además, aporta un sabor sutil a las preparaciones.
Endulzar con dátiles o pasta de dátil
Si quieres endulzar cualquier alimento, la pasta de dátil es mejor opción que el azúcar refinado, moreno, integral de caña, miel u otro edulcorante sintético.
👉Cuando los compres, fíjate en la lista de ingredientes que sean dátiles al natural, sin aceites ni azúcares añadidos. Un truco: normalmente los dátiles naturales vienen en rama.
Te dejo aquí un enlace a otro post que escribí con más Alternativas al azúcar > en forma de guía por niveles de las mejores y peores opciones para endulzar (los dátiles se encuentran en el nivel 5 de 8).
Cómo utilizar la pasta de dátil
La pasta de dátil se puede utilizar para endulzar yogures vegetales, bebidas vegetales caseras y puddings, como ingrediente en salsas o vinagretas, y también como sustitutivo del azúcar en las recetas caseras de bizcochos o galletas. También a modo de untable con plátano o trocitos de chocolate en tostadas dulces.
Si sigues una dieta vegana, la pasta de dátil funciona muy bien como sustituto saludable de la miel, puesto que es muy parecida en cuanto a sabor y textura.
Cuánto azúcar hay en los dátiles
Quizás pienses que los dátiles contienen mucho azúcar, y nada más lejos de la realidad, son un alimento muy energético: 100 g de dátil Deglet Nour aportan 282 kcal provenientes prácticamente de los 64 g de azúcar.
Sin embargo, el azúcar se encuentra intrínseco en los dátiles acompañado de su fibra. Por cada 100 g de dátiles, obtenemos también 8 g de fibra, la cual ayuda a retrasar la absorción del azúcar haciendo que el nivel de glucosa en sangre sea bajo y no sea tan perjudicial para la salud como el azúcar refinado.
Los dátiles ganan de calle al azúcar a nivel nutricional ya que, además de fibra, aportan minerales como el potasio y el magnesio. Por todo ello, te recomiendo que les haga un hueco en tu despensa 😉
Prep. time: 5 min | Cook time: –
INGREDIENTES
1 taza de dátiles deshuesados
1/2 taza de agua caliente
1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
PROCEDIMIENTO
1. Deja en remojo los dátiles al menos 30 minutos en agua caliente.
2. Escurre los dátiles y colócalos en una procesadora de alimentos o batidora junto con el agua (puedes usar la misma agua del remojo) y el jugo de limón.
3. Procesa durante 30 segundos o hasta que obtengas la textura que desees y ¡listo!
NOTA: Conserva la pasta de dátil en un tarro de cristal en la nevera, aguanta hasta una semana. Puedes añadirle un poco de sal, el sabor recuerda al caramelo.
La despensa de esta receta
Si quieres más ideas de recetas de dulces y saludables, te dejo algunas aquí:
En una receta “normal” con azúcar … ¿¿¿cual sería la equivalencia en sirope de dátiles???
Hola Ana, los dátiles tienen 63 g de azúcar cada 100 g. Yo pondría la mitad de cantidad en gramos de pasta de dátiles que de la de azúcar que indique la receta. También es según el dulzor que quieras darle. Saludos!
Hola Estefania! Te puede aguantar unos 5 días. Le puedes añadir unas gotitas de limón para alargar el tiempo de conservación. 🙂
Hola! Cuánto dura en la nevera?? Gracias!
Hola! Gracias por la receta. ¿Se puede congelar? Gracias!
¡Hola Laura! Nunca he probado en congelarla, aunque supongo que no habría problema. También puedes añadirle unas gotas de jugo de limón y se te conservará por más tiempo. Un saludo 🙂