Dátiles rellenos con chocolate

Estos dátiles rellenos de frutos secos y recubiertos de chocolate fondant (mínimo 70% cacao), bayas de goji, pistachos y coco, son un snack vegano saludable para los más golosos.

En esta ocasión los he preparado para el lunes de Pascua como sustituto saludable a la tradicional tarta y mona o huevos de chocolate que suelen comerse en este día. De todas maneras, al ser tan vistosos serán ideales como snack para fiestas de todo tipo.

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Variedad Medjool a la derecha.

Son muy sencillos de preparar, saludables y sólo necesitas 4 ingredientes (el dátil, el relleno, el chocolate fondant y lo que prefieras como topping). Te recomiendo que utilices como yo la variedad de dátil Medjool que es más carnosa, tierna y mucho más grande.

Aunque los dátiles sean una fuente elevada de energía, también son ricos en vitaminas, minerales y fibra que aumentan su valor nutricional.

 

Ingredientes

11 Dátiles Medjool deshuesados
1/2 taza de chocolate fondant 70% de cacao (como mínimo)
2 c/s de crema de cacahuete (para 6 dátiles). Yo siempre utilizo esta >
10 almendras naturales o tostadas (para 5 dátiles)
Toppings: coco rallado, bayas de goji (mis preferidas son estas >) y pistachos.

Procedimiento

1. Rellena los dátiles con crema de cacahuete o un par de almendras naturales.

2. En un cazo a fuego medio derrite el chocolate fondant mientras vas removiendo para que no se queme. También puedes derretirlo en el microondas parando para remover cada 15 segundos hasta que se derrita por completo.

3. Pasa el chocolate a un bol y baña los dátiles de manera que queden completamente cubiertos de chocolate. Coloca los dátiles en una superficie plana cubierta de papel de horno para que no se pegue el chocolate.

4. Antes de que el chocolate se enfríe, espolvorea el coco rallado, las bayas de goji y los pistachos previamente picados. Reserva a temperatura ambiente para que el chocolate solidifique y los toppings queden sujetos. ¡Listo!

datiles con almendra

Si quieres más recetas de dulces veganos saludables, te dejo aquí algunas ideas:

 

¿Has hecho la receta? ¡Cuéntame cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo o comparte una fotografía en Instagram con el hashtag #esoquecomemos

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