Boloñesa vegana de soja texturizada

La soja texturizada es el sustituto perfecto de la carne picada en dietas veganas o dietas vegetarianas. Su textura es prácticamente idéntica a la de la carne, pero lo mejor es que contiene proteína de gran calidad y en alta cantidad, un 50% es proteína. La soja texturizada es un producto procesado (en este caso saludable, debemos fijarnos que en la lista de ingredientes sólo sea soja) elaborado con harina de soja desgrasada.

Esta boloñesa vegana hecha con base de soja texturizada, está elaborada al estilo tradicional y cualquiera la podría confundir con la versión habitual. El hecho de que al rehidratarla funcione como esponja adquiriendo los sabores del sofrito, la hace muy gustosa. Además, es perfecta para dietas de transición al vegetarianismo, por su textura, no echarás de menos la carne.

La soja texturizada se ha empezado a comercializar en grandes superficies, por lo que cada vez es más fácil de conseguir y es más accesible para un mayor número de personas. Se encuentra en diferentes tamaños y la podemos usar tanto para hacer salsa boloñesa, hamburguesas, albóndigas o cocidos.

 

Prep. time: 5 min   |   Cook time: 20 min   |   Raciones: 2
INGREDIENTES

1 taza de soja texturizada fina
250 g de tomate triturado (pelar y triturar los tomates)
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Calabaza
2 c/s de bebida vegetal de soja o caldo de verduras
Especias al gusto: paprika, pimienta negra, ajo en polvo y sal.
Orégano y levadura nutricional.

PROCEDIMIENTO

1. Corta las verduras en trozos pequeños y sofríelas con muy poco aceite de oliva. Añade las especias.

2. Incorpora el tomate triturado y la soja texturizada al mismo tiempo. Ve removiendo de manera que la soja texturizada quede completamente integrada al tomate y las verduras.

3. Cuando hayan pasado 5 minutos, añade la bebida vegetal. Esto hará que la salsa quede más ligera. Deja que se vaya cociendo 10 minutos más a fuego medio.

4. Añade la salsa a la pasta que prefieras, mejor si es integral (la mía son macarrones de trigo integral con quinoa y remolacha de Vegetalia), espolvorea orégano y levadura nutricional para darle sabor a queso y ¡Listo!

boloñesa vegana

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