sopa de miso

El miso es una pasta aromatizada fermentada elaborada principalmente con semillas de soja y/o cereales como el arroz, el trigo o la cebada y sal marina. Esta sopa de miso es un plato muy nutritivo que no te puedes perder.

C贸mo hacer sopa de miso

El miso es un alimento probi贸tico. Su ingesta mejora el sistema digestivo y la flora intestinal (microbiota).

Podemos encontrar varios tipos de miso: el miso blanco (1 a帽o de fermentaci贸n), el miso rojo (2 a帽os de fermentaci贸n) y el miso negro (3 a帽os de fermentaci贸n). A mayor tiempo de fermentaci贸n, m谩s intenso es su sabor y color.

El miso funciona perfectamente como sustituto de las pastillas de caldo (tipo Avecrem) que tanta sal y aditivos a帽aden a los platos. Aporta un sabor umami a los platos que hace que estos mejoren much铆simo. Adem谩s, si utilizas un miso salado, no es necesario que aportes m谩s sal a la preparaci贸n.

Receta con miso

Para conservar las propiedades nutricionales del miso es muy importante no cocinarlo a temperaturas elevadas. Para considerar un alimento crudo, 茅ste no debe cocinarse por encima de los 45潞, que es la temperatura con la que calienta el Sol.

Es importante que el miso que utilices para esta receta sea sin pasteurizar para conservar sus beneficios. Si utilizas un miso pasteurizado, el sabor ser谩 igualmente delicioso pero en el procesa de pasteurizaci贸n se habr谩n perdido las bacterias beneficiosas (probi贸ticos).

隆Espero que disfrutes de esta receta japonesa! 

Prep. time: 10 min   |   Cook time: 15 min   |   Raciones: 2
INGREDIENTES

1 L de agua
Fideos de arroz
2 cucharaditas de miso blanco sin pasteurizar
Alga wakame o kombu deshidratada
50 g de tofu blando
1/2 Puerro
1/2 Cebolla

PROCEDIMIENTO

1. Cocina los fideos de arroz seg煤n las indicaciones del envase y reserva.
2. Trocea el tofu a cuadrados, el puerro y la cebolla. Puedes pasarlos un poco por la sart茅n pero no es necesario.
3. En el caso de que no hayas pasado el puerro y la cebolla por la sart茅n, pon a hervir una olla con agua y a帽谩delos junto al alga hasta que tengan la textura deseada (5 minutos aprox.). Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. En un bol peque帽o mezcla el miso con un poco del agua caliente (pero no directamente despu茅s de que haya hervido para conservar las propiedades del miso) y mezcla hasta que se disuelva.
5. Introduce los fideos y el miso en la olla, remueve. Puedes a帽adir semillas de s茅samos (mejor molidas) y 隆listo!

La despensa de esta receta

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