sopa de miso

El miso es una pasta aromatizada fermentada elaborada principalmente con semillas de soja y/o cereales como el arroz, el trigo o la cebada y sal marina. Esta sopa de miso es un plato muy nutritivo que no te puedes perder.

C├│mo hacer sopa de miso

El miso es un alimento probi├│tico. Su ingesta mejora el sistema digestivo y la flora intestinal (microbiota).

Podemos encontrar varios tipos de miso: el miso blanco (1 año de fermentación), el miso rojo (2 años de fermentación) y el miso negro (3 años de fermentación). A mayor tiempo de fermentación, más intenso es su sabor y color.

El miso funciona perfectamente como sustituto de las pastillas de caldo (tipo Avecrem) que tanta sal y aditivos a├▒aden a los platos. Aporta un sabor umami a los platos que hace que estos mejoren much├şsimo. Adem├ís, si utilizas un miso salado, no es necesario que aportes m├ís sal a la preparaci├│n.

Receta con miso

Para conservar las propiedades nutricionales del miso es muy importante no cocinarlo a temperaturas elevadas. Para considerar un alimento crudo, ├ęste no debe cocinarse por encima de los 45┬║, que es la temperatura con la que calienta el Sol.

Es importante que el miso que utilices para esta receta sea sin pasteurizar para conservar sus beneficios. Si utilizas un miso pasteurizado, el sabor será igualmente delicioso pero en el procesa de pasteurización se habrán perdido las bacterias beneficiosas (probióticos).

┬íEspero que disfrutes de esta receta japonesa! 

Prep. time: 10 min   |   Cook time: 15 min   |   Raciones: 2
INGREDIENTES

1 L de agua
Fideos de arroz
2 cucharaditas de miso blanco sin pasteurizar
Alga wakame o kombu deshidratada
50 g de tofu blando
1/2 Puerro
1/2 Cebolla

PROCEDIMIENTO

1. Cocina los fideos de arroz seg├║n las indicaciones del envase y reserva.
2. Trocea el tofu a cuadrados, el puerro y la cebolla. Puedes pasarlos un poco por la sart├ęn pero no es necesario.
3. En el caso de que no hayas pasado el puerro y la cebolla por la sart├ęn, pon a hervir una olla con agua y a├▒├ídelos junto al alga hasta que tengan la textura deseada (5 minutos aprox.). Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. En un bol peque├▒o mezcla el miso con un poco del agua caliente (pero no directamente despu├ęs de que haya hervido para conservar las propiedades del miso) y mezcla hasta que se disuelva.
5. Introduce los fideos y el miso en la olla, remueve. Puedes a├▒adir semillas de s├ęsamos (mejor molidas) y ┬ílisto!

La despensa de esta receta

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1 comentario

  1. […] El miso es un condimento que consiste en una pasta aromatizante, elaborada con semillas de soja u otros cereales y sal marina fermentada normalmente con el hongo koji. Se utiliza para aportar sabor a los platos y para elaborar la famosa sopa de miso. […]

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