Canelones de soja texturizada

Estos canelones veganos de soja texturizada son una versión saludable y más ligera de los canelones tradicionales de pasta y son perfectos para estas fiestas.

Con estos canelones veganos estamos incorporando una buena parte de verduras a nuestra dieta. Además, la soja texturizada nos aporta una importante cantidad de proteínas de calidad, ¡nada más ni nada menos que el 50% de su peso es proteína! Y esto es mucho más que la que nos aporta la carne.

El relleno de estos canelones también puede servir a modo de boloñesa para la pasta o para una pizza.

 

Prep. time: 15 min   |   Cook time: 45 min   |   Raciones: 2
INGREDIENTES CANELONES

1 calabacín
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria pequeña
1/2 taza de soja texturizada
1/2 de tomate triturado
Sal
Pimienta negra
Paprika

INGREDIENTES BECHAMEL VEGANA

1/2 cebolla
3 c/s de harina integral de espelta
1 taza de bebida vegetal de soja
1/2 c/c de nuez moscada
Pizca de sal

PROCEDIMIENTO

1. Deja en remojo la soja texturizada (el tiempo lo indica en el envase).

2. Para el relleno, sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria. Añade la soja texturizada y deja que se dore. Echa sal, pimienta negra y paprika al gusto. Ahora añade el tomate triturado y deja que se evapore el agua durante 10 minutos aproximadamente. Retira el relleno.

3. Con una mandolina haz lonchas del calabacín (también puedes usar un pelador). Coloca 4 o 5 lonchas de calabacín superpuestas en una superficie plana. Extiende el relleno encima y enrolla las lonchas de calabacín de modo que quede un canelón. Puedes ver la foto de este paso abajo. 

4. Para la bechamel vegana, dora la cebolla y cuando esté hecha añade la harina hasta que se tueste un poco (de esto modo la bechamel no tendrá sabor a harina). En un vaso de batidora incorpora la cebolla y la harina doradas junto a la bebida de soja y bate por 2 minutos. Pon la mezcla en una olla y con fuego alto remueve sin parar hasta que tenga la textura que deseas (puedes rectificar de bebida de soja si la quieres más líquida).

5. En un recipiente para horno coloca los canelones por 10 minutos para que el calabacín se haga un poco (también lo podrías comer crudo, pero este plato caliente está mejor). Añade la bechamel sobre los canelones. En este punto, si quieres una receta vegetariana en lugar de vegana, puedes añadir queso para gratinar.

6. Como topping puedes añadir semillas de sésamo o levadura nutricional para darle sabor a queso y ¡listo!

zIMG_6337

canelones de soja texturizadacanelones de calabacín

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s