Cóctel de aguacate vegano

Uno de mis platos preferidos de las Navidades era el cóctel de gambas, pero desde que decidí seguir una dieta vegetariana no había pensando versionarlo hasta ahora. ¡Y qué fantástica idea!

Los ingredientes son los mismos que los del tradicional pero cambiando las gambas por aguacate. Otra idea más de cómo consumir aguacate más allá de las tostadas. También sustituyo la mahonesa de huevo por una veganesa a base de bebida de soja. 

Esta receta de cóctel de aguacate vegano es fácil y rápida y muy socorrida para un entrante o aperitivo.

 

Prep. time: 10 min   |   Cook time: –
INGREDIENTES

Lechuga
Tomate o varios tomates cherry
Piña
Aguacate
1/3 de taza de aceite de girasol o de oliva
1/2 taza de bebida de soja
1 c/s de vinagre de manzana
2 c/s salsa de tomate
Pimienta negra y sal

PROCEDIMIENTO

1. Introduce en un vaso de batidora la bebida de soja, el aceite, el vinagre y la sal y bate sin parar hasta que emulsione. Para que no se corte, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Una vez esté lista la veganesa, mezcla la salsa de tomate.
2. En una copa o el recipiente donde vayas a servir el cóctel, coloca la lechuga y los tomates, piña y aguacate cortados a daditos.
3. Vierte la salsa rosa por encima y añade un poco de pimienta negra. ¡Listo!

coctel de agucate 2

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