Fideos de arroz con verduras

Que la comida asiática está de moda no es ningún secreto. Hoy he querido versionar uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa, el Pad Thai.

Se trata de una plato cocinado al wok a base de fideos de arroz, pimiento rojo, salsa tamarindo y brotes de soja, pollo, gambas o tofu, todo ello decorado con cacahuetes y cilantro. Obviamos la salsa de pescado y el pollo o las gambas para hacerlo un plato vegano, como nos gusta. De hecho, también cambio el pimiento por otra verduras y la salsa tamarindo por otra mezcla agridulce. Vaya, un plato bastante modificado con respecto al original pero delicioso de todas maneras. 🙂  

Estos fideos de arroz con verduras son un plato sin gluten y vegano, muy sencillo y rápido de hacer. Además, como siempre, te enseño a hacerlo de la manera más ligera y saludable posible.

¡Vamos allá!

Prep. time: 15 min   |   Cook time: 30 min   |   Raciones: 2
INGREDIENTES

Fideos de arroz
Verduras (tomate, calabacín, pimiento verde, cebolla, puerro, zanahoria)
Tofu firme
2 c/s de salsa de soja
1 c/s de tahini
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/p de sirope de agave
3 c/s de agua
1 c/s de maicena
Cacahuetes al gusto

PROCEDIMIENTO
  1. Cocina los fideos tal y como se indique en el envase (en mi caso es introducirlos en el agua previamente hervida por 4 minutos).
  2. Trocea las verduras y hazlas al vapor o en una sartén con agua en lugar de aceite.
  3. Saltea el tofu en otra sartén hasta que quede doradito e incorpóralo a las verduras.
  4. En un bol a parte mezcla el resto de ingredientes (la salsa de soja, el tahini, el aove, el sirope de agave, el agua, la maicena y los cacahuetes pelados).
  5. Incorpora a la sartén con las verduras los fideos de arroz y añade la mezcla líquida. Remueve para que todo se impregne bien y deja a fuego bajo 5 minutos.
  6. Lo puedes servir con perejil o cilantro y lima.

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