Tortitas veganas y sin gluten

pancakes sin gluten

Esta receta de pancakes o tortitas veganas y sin gluten, son una versión saludable y ligera de los tradicionales pancakes cargados de azúcar y siropes que tanto vemos en series y películas americanas.

Cómo hacer tortitas veganas y sin gluten

Para esta receta apta para personas con celiaquía, se utiliza harina de trigo sarraceno, una harina sin gluten. Otros cereales sin gluten son el maíz, el arroz, el amaranto, el mijo, el sorgo o la avena certificada sin gluten. Si los preparas con estas harinas o con harina de coco, será plato apto para celiacos.

Son muy fáciles de hacer. Solo necesitas una batidora que no ha de ser demasiado grande ni potente para obtener una masa homogénea y una sartén antiadherente.

Receta de tortitas sin gluten

Estas tortitas veganas son ideales como desayuno o merienda. Añade toda la fruta que quieras y tendrás un plato súper completo.

Puedes cambiar los toppings a tu gusto o según lo que tengas por casa. Aprovecha la fruta de temporada para hacerlos más sostenibles.

Puedes endulzarlos con dátiles, que es como me gusta más a mí, o puedes optar por añadir una pequeña cantidad de azúcar o edulcorante natural.

¡Espero que disfrutes de estas tortitas veganas!

Prep. time: 5 min   |   Cook time: 15 min   |   Raciones: 8 UDS.
INGREDIENTES

2 tazas de harina de trigo sarraceno
2 tazas de bebida vegetal de coco
2 cucharadas de pasta de dátil > receta (o tres dátiles remojados)
Vainilla en polvo
Canela al gusto
Frutas y otros toppings al gusto

PROCEDIMIENTO

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina de trigo sarraceno y canela). En otro bol hacemos lo mismo con los ingredientes líquidos (bebida de coco, pasta de dátil y esencia de vainilla). Juntamos los dos mezclas y batimos hasta que quede una masa homogénea.

2. Engrasamos ligeramente la sartén mojando un trozo de papel de cocina en aceite de oliva o coco. A fuego medio, vamos añadiendo porciones iguales de la masa de una en una y les damos forma de tortita. Cuando vemos que los bordes ya se ha tostado, les damos la vuelta.

3. Vamos colocando las tortitas una encima de la otra en un plato.

4. Añadimos los toppings que más nos gusten y ¡listo!

NOTA: Si te sobra masa, puedes guardarla en un envase hermético en la nevera unos días.

La despensa de esta receta

Si quieres más ideas de recetas dulces veganos, te dejo algunas aquí:

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