Flan de castañas vegano

Las castañas son, junto con el boniato y las calabazas, las estrellas de las cocinas en otoño. Se pueden cocinar de mil maneras, pero hoy os enseño la receta de flan de castaña vegano.

Se trata de una receta fácil y rápida y con sólo 3 ingredientes de base. Además, es importante comer siempre productos de temporada, ya que es cuando mantienen intactas sus propiedades nutricionales. Algunas de las propiedades de las castañas son:

  • Alto contenido en hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra.
  • Bajo contenido calórico (190 Kcal/100 g).
  • Alto contenido en minerales: magnesio, potasio, hierro y fósforo.
  • Propiedades vasculares reconstituyentes y antiinflamatorias.
  • Sobre todo, el mito de que las castañas engordan, es falso.
Prep. time: 15 min   |   Cook time: 45 min   |   Raciones: 5 uds.
INGREDIENTES

300 g de castañas
300 ml de leche de coco
200 ml de agua
1 sobre de agar-agar
Canela
Sirope de agave

PROCEDIMIENTO
  1. Con un cuchillo realiza un corte lateral a las castañas y cuécelas durante 15-20 min con agua. Cuando estén tiernas, déjalas enfriar para poder quitarles la cáscara sin quemarte.
  2. Vuelve a cocer las castañas, pero esta vez con la leche de coco y el agua, durante 30 min a fuego lento. Transcurridos los 30 min, bate hasta obtener una textura fina.
  3. Vuelve a poner la mezcla batida en el fuego bajo y añade el agar-agar. Ve removiendo durante 5 min.
  4. En unos recipientes para flanes o vasitos, añade en el fondo el sirope de agave e incorpora una ración de la mezcla del flan en cada recipiente.
  5. Deja que se templen a temperatura ambiente y luego guárdalos en la nevera por unas horas o hasta el día siguiente.

Una vez sacas el flan del fuego y antes de enmoldar, puedes añadirle coco rallado y le dará una textura granulada, además de un extra de coco.

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