Brownie vegano de boniato

Nunca antes había comido boniato que no fuera de la forma tradicional, al horno. Pero una vez pruebas más recetas con él, ves lo versátil y el juego que puede dar en la cocina. Funciona perfectamente como sustituto de la patata en platos calientes, pero también es ideal para preparar dulces bajos en grasas y azúcares, gracias a que sustituyes grandes cantidades de aceite y azúcar por el boniato (una de sus cualidades es su dulzor).

Esta receta de brownie vegano de boniato es muy sencilla, se necesitan sólo 5 ingredientes y además se trata de un dulce saludable. ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES

450 g de boniato o batata
3/4 de taza de copos de avena
100 g de almendras crudas o de almendra molida
5 c/s de cacao puro en polvo
1 c/s de aceite de coco virgen
5 o 6 dátiles o endulzante (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Pela el boniato y cuécelo hasta que quede tierno. Puedes hacerlo en una olla con agua o al vapor en el microondas en un plato tapado con film transparente.

2. Tritura las almendras y los copos de avena en una procesadora o batidora.

3. Añade en el vaso de la batidora el cacao, el aceite de coco, los dátiles sin hueso y el boniato y bate hasta obtener una masa homogénea.

4. Introduce la masa en un molde y hornea por 25 o 30 min. Déjalo enfriar un poco antes de servir.

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