Esta receta de falafel es una de las recetas veganas con legumbres más conocida internacionalmente de la cocina árabe. La base del falafel suele ser el garbanzo, sin embargo, en algunos territorios de Egipto los elaboran con habas.
Cómo hacer falafel vegano al horno
Para esta receta las legumbres no se cocinan, simplemente se dejan en remojo toda la noche. De esta manera se consigue esa textura arenosa tan típica del falafel. Se suele acompañar con salsa de yogur, en nuestro caso vegana.
El falafel se puede comer como entrante, plato principal o en pan de pita. Con su expansión global, lo podemos encontrar en muchos restaurantes como opción vegana. A mí también me gusta comerlo en ensalada.
Receta de falafel de garbanzos
Para que esta receta de falafel sea una receta saludable, en lugar de freírlo lo hacemos al horno. También se pueden freír o pasarlos por la sartén con un poco de aceite de oliva VE. Esta segunda opción es la más saludable y menos pesada a la hora de hacer la digestión. Si decides freírlos, hazlo siempre en aceite de oliva (mejor si es virgen extra) y que éste no haya sido recalentado. Cuando el aceite se reutiliza, acaba oxidándose y creando un efecto inflamatorio para el organismo al consumirlo.
¡Espero que los disfrutes!
Prep. time: 15 min | Cook time: 30 min | Raciones: 3-4 pers.
INGREDIENTES
Para el falafel:
300 g de garbanzos en remojo (8 horas aprox.)
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo (al gusto)
1/2 taza de perejil o cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pizca de sal
Especias al gusto (eneldo, canela, comino, cúrcuma y pimienta)
Para la salsa de yogur vegana:
1 yogur vegetal de soja (sin azúcar añadido)
Perejil fresco
Ajo en polvo
Sal
Pimienta negra
PROCEDIMIENTO
Para el falafel:
- Pica la cebolla, el ajo y el perejil.
- Introduce todos los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos y bate hasta que quede todo picado (importante que no quede demasiado deshecho). Deja reposar en la nevera por 30-60 min.
- Precalienta el horno a 200º.
- Haz bolas con las manos y colócalas en una bandeja con papel de hornear o un tapete de silicona. Hornea durante 30 min o hasta que queden doradas. Les puedes dar la vuelta a los 15 min.
Para la salsa de yogur:
- Pica el perejil fresco en trozos pequeños.
- En un bol mezcla el yogur de soja con el perejil y el resto de especias al gusto.
La despensa de esta receta
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Hola, sabes si hay diferencia entre la textura y el sabor del falafel cocinado en aceite y el que se hace al horno?
Y otra cosa: es imprescindible echar la levadura? Hay quien opta poner bicarbonato. Crees que saldría igual la textura sin levadura ni bicarbonato?
Salud. 😉
Hola Raf! Si lo fríes te quedará más tipo rebozado, a mi personalmente me gusta hacerlo al horno y untarlo en salsa. La levadura no es imprescindible, aunque yo personalmente siempre la utilizo. ¡Un abrazo!