Tarta crudivegana de mango

Este pastel crudivegano es una idea deliciosa de postre saludable, ligero y energético.

El crudiveganismo (raw vegan en inglés) es un tipo de dieta basada en alimentos de origen vegetal y que no han sido cocinados por encima de 42º C (que sería la temperatura máxima a la que el Sol podría calentar un alimento).

Detalles Recetas (1)

Ingredientes

Base

  • 10 dátiles
  • Harina de almendra o frutos secos (almendras, nueces o avellanas)
  • 2 c/s de aceite de coco virgen extra

Relleno

  • 1 taza de anacardos remojados previamente (3 horas aprox.)
  • 1 mango
  • Jugo de medio limón
  • 3 c/s aceite de coco virgen extra
  • 2 c/s de sirope de agave o cualquier otro endulzante (opcional)
  • 1 c/s de ensecia de vainilla
  • Frutos rojos para decorar

Procedimiento

  1. Para la base, mezclamos en la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa compacta. Extendemos la mezcla en un molde y presionamos con los dedos para que quede homogéneo. Reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.
  2. Introducimos todos los ingredientes en la batidora hasta que quede una textura tipo mousse suave. Añadimos la mezcla al molde y la extendemos para que quede uniforme.
  3. Decoramos con los frutos rojos y lo dejamos en la nevera por 3 o 4 horas, y ¡listo!

*Para que el relleno quede más compacto, se le puede añadir gelatina agar-agar (de origen vegetal). Yo todavía no lo he probado de esta manera.

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